情感

一份藏在记忆里的豆角蒸面

2019-08-16 分享

伊犁新闻网讯(记者谢晨)每到夏季,做豆角蒸面,就成了不少家庭的一道美食。一碗蒸面不仅能满足味蕾对美食的“欲望”,还能吃出满满的幸福感。

“老板,来一个西红柿,半公斤豆角。”8月11日上午,市民马少武到菜店购买做豆角蒸面的所需食材。今年68岁的他告诉记者,每个周末儿女们来看他时,他都会做一锅豆角蒸面,一家人坐在一起吃,那才叫有味。

买完食材后,他便回家和面做手擀面。只见他将手擀面条做好、食材切好后,便在炒锅里?#35895;朧柿?#27833;、烧热后放入葱末、姜末爆香,在放入事先切好的肉翻炒后,放入西红柿和主料豆角,再进行翻炒,随后,加入清水,刚好与豆角平齐,并将手擀面平齐地铺在豆角面上,然后盖上锅盖,小火蒙上20—30分钟。

“面条?#37096;?#20197;事先放在蒸屉上蒸熟后,再和炒熟的菜混合翻拌一下,焖一会儿。如果发现面条偏干,可以在面上撒?#26623;?#30340;水再焖一会儿”马少武说道。

马少武告诉记者,豆角蒸面不仅是一道特色美食,也是他?#32654;?#25307;待客人的招牌菜。不一会,当锅盖掀起时,香味扑鼻。这道做法简单,吃起来面有劲道、菜香的豆角蒸面便做好了。

“儿女们最?#19981;?#21507;的就是豆角蒸面,所以一到夏天,每隔几天就做一次豆角蒸面。”马少武说道。

王娜是一名大学生,她告诉记者,每次暑假回家时,妈妈都会拌上几样凉菜,做一锅豆角蒸面?#20154;?#22238;家。久而久之,豆角蒸面不仅是一道美食,也是盛满家人对她满满的爱。因为?#19981;?#21507;豆角蒸面,她在妈妈的指导下,也学会做豆角蒸面。

说起夏季的美食,大多数人给记者的回答是,父母做的豆角蒸面。每每想起它的味道,不仅是夏日的经典回忆,更多的还是在记忆深处,一家?#23435;?#30528;饭桌,一盘豆角蒸面,一碗绿豆汤,在欢声笑语中吃着豆角蒸面,家人幸福而又满足的笑容,让豆角蒸面变得格外香。

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